Bild: Måd Olsson Wannefors

Mat och ”Sketna Gertrud”

När jag var flicka på 1960-talet la min mor lutfisk i blöt inför julen, satte filbunke, syltade och saftade. Hon bakade kanelbullar, tårtor och sju sorters kakor för på den här tiden hade man riktiga kafferep. I vår källare doftade det av kalvstek och sylta, körsbärspaj och rabarberkräm, inlagda gurkor, smörkransar, schackrutor och mycket, mycket mer. (Musfällor var ett måste!)
   På Medeltidsmuseet i Stockholm har jag haft olika matlagningsuppdrag. Jag har även prövat på att laga vikingatida mat. När ”Sketna Gertrud syltekona” dök upp i arkiven var steget inte långt att berätta en historia om henne. Hennes utmaning blir att laga trettiosex aladåber till kung Magnus och drottning Blankas kröningsfest.
  
Aladåb eller à la daube är tårtor av gelé
med fisk, kött eller grönsaker. Förr i tiden var hönsaladåb en festrätt på bröllop och begravningar.